Salmorejo Sin Gluten
El Salmorejo Sin Gluten es el cordobés de toda la vida, con un toque de manzana que le da un matiz distinto y sorprendente. Fresco, cremoso y con el AOVE justo para redondearlo, es el plato perfecto para los días de calor.
Servings 6 personas
Ingredientes
- 16 Tomates pera
- 2 Manzanas sin corazón Las golden funcionan muy bien
- ¼ Cebolla
- ¼ Pimiento rojo
- 3 dientes Ajo
- 200 ml AOVE Marqués de Prado
- 2 cucharadas soperas Vinagre
- Sal Al gusto
Instrucciones
- Prepara los ingredientes.Pela los tomates, el pimiento y las manzanas, y quítales el corazón a estas últimas. Corta todo en trozos: tomates, pimiento, manzanas, cebolla y ajo.
- Tritura.Pon todo en un recipiente junto con el AOVE, el vinagre y la sal. Bate con un brazo o en un vaso hasta conseguir una textura fina.
- Enfría.Mete el salmorejo en la nevera y sírvelo bien frío.
Si quieres una textura más fina y sin pieles, pasa el salmorejo por un colador tras triturarlo.
Notas
- Elegimos el Marqués de Prado, un AOVE suave y dulce, idóneo para gazpachos y salmorejos.
- Se conserva 2-3 días en la nevera, bien tapado.
- Se puede añadir un chorrito extra de vinagre si te gusta con más punto ácido.